Qué panes funcionan mejor
Las hogazas de masa firme (pan de pueblo, chapata, pan de cristal), las baguettes y los panes planos (pita, naan, tortilla de trigo) son perfectos: aguantan el calor, se marcan bien y no se deshacen. Evita el pan de molde industrial, muy fino y húmedo, que se rompe y se seca.
El pan del día anterior es incluso mejor: algo más seco, absorbe mejor el aceite y el ajo, y tostado recupera toda su gracia. Corta en rebanadas de 1,5-2 cm o en cuñas generosas para que el centro no se seque.
Cómo tostarlo sin que se queme
Fuego medio (mano aguantable 5-6 segundos a 15 cm) y poco tiempo: 30-60 segundos por lado es suficiente. El pan se quema en segundos, así que no lo sueltes de vista y gíralo cuando veas las marcas doradas de la parrilla.
Pincela antes con aceite de oliva: ayuda a dorar de forma pareja y evita que se pegue. Si el pan lleva ajo y perejil, aplícalos después del primer tostado o usa papel de aluminio para evitar que el ajo se queme y amargue.
Recetas fáciles
Pan de ajo y hierbas: mezcla mantequilla o aceite con ajo picado, perejil y un toque de pimentón; unta las rebanadas, tuesta 1 minuto por lado y sirve caliente. Es la guarnición perfecta para cualquier barbacoa.
Pan plano (naan o pita): estira la masa, pincela con aceite y tuesta 1-2 minutos por lado hasta que se infle; se sirve con hummus, salsas o para envolver carne. También puedes recalentar pan del día anterior en la zona tibia para acompañar.
Pan de ajo a la barbacoa en 5 pasos
Mantequilla o aceite de oliva con ajo picado, perejil y una pizca de sal.
Rebanadas de 1,5-2 cm de chapata o pan de pueblo.
Por ambas caras, sin empaparlo.
30-60 segundos por lado hasta que esté dorado y marcado.
Envuelto en un paño para que no se enfríe mientras asas el resto.
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