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Recetas fáciles de barbacoa para principiantes

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Las cinco recetas más agradecidas

Brochetas de pollo y pimiento, hamburguesas caseras, mazorcas de maíz, salchichas y muslos de pollo marinados: todas aguantan bien el fuego directo y no requieren técnica avanzada.

La clave común es la paciencia: espera a que las brasas estén listas (cubiertas de ceniza gris) y no pongas la comida antes de tiempo.

Temperaturas y tiempos seguros

Usa siempre un termómetro de sonda: pollo entero y muslos, 74 °C en el centro; hamburguesas de carne picada, 71 °C; salchichas, 71 °C. Las mazorcas de maíz, 12-15 minutos girándolas.

Si dudas, la regla es simple: corta y comprueba, y cuando la carne no tenga restos rosados ni jugos rosados, está segura. Para dudas de seguridad alimentaria, consulta las guías de tu autoridad sanitaria.

Hamburguesas a la barbacoa en 5 pasos

1. Prepara la carne

Mezcla carne picada (con algo de grasa, 80/20) con sal y pimienta, sin amasar en exceso.

2. Forma las hamburguesas

Haz discos de 2 cm con una hendidura en el centro para que no se abomben.

3. Calienta bien la parrilla

Espera a que las brasas estén en su punto y engrasa la rejilla.

4. Asa 4-5 minutos por lado

Solo les das la vuelta una vez, cuando la base esté dorada.

5. Comprueba y reposa

71 °C internos, un par de minutos de reposo y a montar.

Productos recomendados

Chimenea de encendido

La herramienta que elimina la parte más frustrante: esperar a que el carbón prenda.

Set de pinzas y espátula de acero

Todo lo que necesitas para manejar la comida sin pincharla ni quemarte.

Termómetro de carne digital

La única forma de estar seguro del punto y de la seguridad del pollo.

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